傅益永
一、演讲行程
安博士与雷博士应邀访问我国，于七十四年光复节日抵达宝岛，于十一月三日离台，为期十日。分别在台北、台中、高雄与花莲共发表公开演讲十四场，除一、二特殊例外，场场爆满，深受欢迎。讲题除注明者外，一般均系安医生主讲，雷博士作重点解释及翻译。兹将讲题与邀请单位，表列如下：
（略）
有关演讲记录，因本人忙于本书编印发行与其他工作，短期内无暇执笔。现悉已有培芽公司凭录音记录整理印赠，应可参考。读者如有兴趣，可以迳行附回邮洽索。
二、生食科学家安医生简介
安·威格摩尔博士于一九○九年出生于立陶宛，生而羸弱，若非她的外祖母出面抚育，也许会被弃置荒野。外祖母虽未正式学医，但因受数代祖传经验，深通自然疗法，成为当地的唯一医生。当时第一次世界大战，立陶宛沦为德、俄战场，饱受战乱之苦。十七岁去美国与父母团圆，在父亲的糕饼店工作，不幸因送货马车翻倒伤腿溃烂，医生强调必须锯掉，经安博士拒绝，回家改用祖母方式使用青草治愈。在嗣后的生活中，她曾罹患关节炎，偏头痛与直肠癌，五十岁时更是身体瘦弱，满头白发，因此使她更努力探究新鲜青草及蔬果尤其各种芽菜的功效，激发身体本有机能。后来更全部改用生食，向世人传播生食疗法福音。一生中有许多传奇。
安医生于一九六三年在波士顿成立‘希氏健康研究所’（现已改名为‘长生不老研究所’），继在圣地牙哥成立分所（后来独立）。历年有成千上万来自各地的病人，在那里恢复了健康，创造了不少奇迹。
此项生食疗法，经安医生廿多年努力向各国推广，广受重视，对世界前途，亦具有深远意义，她的许多著作，也被译成各国文字，邀请她演讲或主持讨论的，也年有增加。医食同源，本是我国早有观念，安医生首次访问我国，深信今后对于我国的生食科学利用，必会引起热烈回响。但是，有一个非常非常重要的前题，就是蔬果或芽菜，必须没有农药残毒、寄生虫或污染。否则会得不偿失，千万千万要注意。按美国有不施农药与化学肥料的蔬菜，我国不施农药蔬菜只有台糖一家，且数量极微。这一个关键问题如不解决，将使台湾的生食进展，发生阻碍。
安医生于一九五九年在印第安那波里市神学院攻读，获神学及心理学博士学位。在英国获无药医疗荣誉表扬。因为她对社会的贡献，获得其他的尚有：
一九七一年芬兰皇家科学院荣誉奖
一九七二年巴黎科学院颁生命科学博士
一九七五年麻省省议会荣誉状
一九七八年英国女王颁赠荣衔称Lady Ann
一九七九年布朗资讯中心赠癌症胜利奖
一九八○年国际人道协会赠十年杰出妇女奖
安医生并曾与已故著名心脏科医师包尔、杜特勒、怀特（Dr. Paul Dudley White曾在一九五五年为艾森豪总统治心脏病）担任同席讲授多年。
注：有关安博士的一生传奇，另有李惟和先生译‘安·威格摩尔自述’一文，刊于七十四年十一月第三十三期常春杂志第一一二页。详述她自小体弱多病，一生饱受战火与生活折磨，终以坚强意志和乐观心理迎接一切挑战，创出‘生食疗法’嘉惠世人。全文约八千字，实在是一篇励志、保健与开拓人生新境界的好文章。又关于安医生的事业成就，则有雷博士所撰‘你自己的身体就是医生’一文，亦约八千字，已收集在我的‘入佛之门’再版第一一七页。读者如对此书有兴趣，请附回邮六元即寄，赠完为止。
三、热心素食、生食运动的雷久南博士简介
雷久南博士，原籍湖南，民国四十年出生于台南市。幼年即随父雷通明博士（糖业研究所土壤肥料系主任）举家赴美，后就读夏威夷大学，复于一九七七年获麻省理工学院化学博士，曾参加‘自然养生学会’（America National Hygiene Society），遂以此兴趣进入美国最大癌症医院之一的德州大学安德森医院肿癌研究所服务至今。因她原习物理化学而非生化，所以她是从生物物理观点出发研究癌症问题。并以此种所学背景关系，使她对许多民间自然疗法，感到兴趣，因而颇为推崇安医生的成就。她数度受美国有关资助，赴国外访问研究。她在大学时期即撰有‘天然食物与身心健康’等文，台北慧炬出版社有中英对照单行本。近年又有多篇谈癌症的通俗文章，我已收集在书中，她对佛法与静坐颇有心得，此次能与基督教的安医生同在百忙之中，为了服务人群的共同理想，联袂访台，以其经验与研究癌症观点，共同介绍素食生食理论与实践，深信必受重视，有利国人健康，和乐家庭社会，尤其对‘素食不够营养’的疑虑，将不攻自破，且赋与新的科学内涵，使台湾今后素食运动，必更发展。
四、筹建饮食健康疗养机构刍议
癌症现在是居台湾十大死亡原因的首位，约每三十余分钟即死一人。患者在倾家荡产之后，多数仍难挽回生命，以致人人谈癌色变，十项死亡原因之中，却有七项与饮食有关，可见饮食对健康的重要。
根据董大成教授的‘养生之道’一书中第八页所引用资料，据美国古德教授研究，每一个正常人每天在体内，都可能产生一百到二百个癌症细胞。如此看来，每个人早晚都致癌；但事实上，致癌只是全人口的百分之一左右，其原因是由于人体之内有解毒与免疫的机能，因而救了很多人。而影响解毒与免疫两机能强弱的因素，十分复杂，大约分为先天遗传与后天营养。近年来，对于营养与这两个机能有密切关系的发现，已经有很多实验证据。因此从营养入手，不失为一项控制癌细胞的方向。如果难治的癌症可早控制，则其他许多现代文明慢性疾病，应该可以同一原理，加以运用，这是很合理的事。由于营养学的进步，逐渐独立成科，与治疗分庭抗礼的时代已经来临。更因有许多研究实验证明，将使素食成为时代的趋势；看看台北市素食餐店，二十年来即增加了好几倍。事实上，医疗只是解决‘已患病’这一时段的难题，而饮食营养则是在病前（预防）、病中（疗养）、病后（复健）都扮演了很重要的角色。只因为人体构造太精密、坚实而美妙，以致饮食影响身体的情况，非到不可收拾的地步，才被发觉。
凡是看过‘国王与我’电影的人，都会对光头的尤伯连纳有深刻印象。他在六十六岁的时候，患上了肺癌，专家诊断后说他最长只有八个星期的生命。但是他前往西德，接受尼伯医师的‘反传统’治疗方法，用吃蔬菜、胡萝卜汁、维他命、矿物质等食物来治疗，竟使他恢复了健康。（事见73.7.12.自然疗法杂志第三期第十五页报导）。近在74.8.13.中央日报第五版，刊出雷根总统现亦接受尼伯医师的自然疗法。
现任东吴大学客座副教授的郗磊峰先生，早年患退化性骨关节炎，群医束手，乃愤而向欧美各国收购自然医学书籍，潜心研究，自行治疗，终于不药而愈。他经常在台北公开讲演，并著有‘生物医学神效’一书，专事弘扬此道。资料全部来自欧美进行的科学实验报告，可惜就是缺少我国自己的研究成果。按我国医食同源观念，起源甚早，后来不幸中断，今后如何恢复先人的光荣，急起直追，不落人后，造福人类，尚有待于有志者的努力。
雷久南博士，出生于台南，幼年随父通明博士（土壤肥料专家，曾任糖业研究所系主任，首先引进放射性元素用于农业试验）举家迁美，在夏威夷大学毕业后，进入麻省理工学院，六十六年获得博士学位，即因兴趣而至美国三大癌症医院之一的德州大学安德森医院肿瘤研究所任研究员迄今。去年渡假返台之便，曾应陶声洋防癌基金会等之邀，公开发表‘饮食与癌症的预防’讲演，连同她的多篇文章，先后在台糖通讯及自然疗法杂志发表。她学的是物理化学而非生化，因鉴于目前的传统治癌方法没有突破，所以她的研究是从生物物理观点入手，对于各种自然疗法，极为重视。雷博士全家均系虔诚佛教徒，素食及生食多年，不仅只有实践，而且深悉其中道理。
‘一九七八年六月，美国癌症学会（American Cancer Society）和国家癌症研究中心（National Cancer Institute）联合举办的“癌症和营养会议”上，专家们指出不适当的饮食（即脂肪肉类过多）和饮用烟酒，是大部分癌病起源的主要因素。“一分预防胜过十分治疗”，针对癌病，这句话尤其恰当；饮食在预防癌症占有非常重要的关键’。以上乃是雷久南博士‘饮食生活习惯及癌病的起因和预防’一文的首段。（全文载于68.3.11.台糖通讯第64卷第八期）
我国正统思想的儒家，虽未主张完全素食，但特别重视斋戒，与各种‘不食’。又有：乐在其中与君子远庖厨、闻其声不忍食其肉等名言，可推知其注重饮食卫生而不赞成过度肉食。至于佛、道中人常年素食者，比比皆是，而高僧奇士、深山求道者，全用蔬果维生，亦有其人。近代的虚云老和尚，一度在山中潜修，岩栖谷饮，后来活了一百二十岁，有虚云和尚年谱一书，详记其事。现住台北近郊承天寺，不吃人间烟火的广钦法师，高龄九十多岁，人称水果和尚，多年来都是食用蔬果，教界咸知，不难求证，各地长寿高龄老人，绝对多数是粗茶淡饭，而非脑满肠肥者。这些普遍的事实证据，都是不容否认的。
安·威格摩尔博士（Dr. Ann Wigmore）为基督教徒，现年七十六岁，不进熟食，有著作二十余种。二十多年前在波士顿首创生食疗法，健立健康中心（台北近有人去参观过，规模甚大）其后由所罗门（Raychel Salomon）女士在圣地牙哥成立分所，她们都用简单、经济、清洁、生食蔬果芽菜与运动等结合，来恢复病人健康，很多例子效果，出人意外。包括癌症、心脏病、风湿病、高血压……2等文明病。雷博士曾亲往访问，极为推崇，撰有‘你自己的身体就是医生’一文，介绍安博士的成就。此种革命性的饮食健康方式，说它是创新也可，说它是复古亦无不可。
自然疗法，在欧美比美国更受欢迎，日本也有。据黄民德医师见告：日本有一位名医，对求诊的人，必须是素食者，才替他治病。而黄医师本人，近年也采用某种‘叶绿素’来为人疗疾。站在病人的立场，有效而价廉的恢复健康方法，总是衷心欢迎而不嫌多的。
台北市八德路的基督复临安息日会台湾疗养医院，虽系使用传统治病方法，但住院病人伙食，全部不供给任何肉类。创办人米勒尔博士奉行素食，大力推广黄豆食品，活了九十多岁。据美国的统计，安息日会教徒，因素食关系，患癌率确低于其他人士。
现雷博士与安博士即将于十月廿五日联袂访台，介绍素食生食疗养理论与实务新知。笔者有鉴于癌症患者呼号、无助、绝望的悲痛，与文明病的普遍，乃于安排行程之际，触发灵感：此项以正确饮食维护健康方法，与当前抱薪救火观念，有很大出入。说起来似陈旧，实质是创新，改变饮食习惯，实为一项革命性创举。倘能在此推行，除助益抗病外，对于当前奢靡风尚，饮宴节约，社会安和，以及粮食供应方向，都会发生良好示范影响。因此，何不趁二位访台机会，详细介绍她们的疗养机构实况，供我们参考。她们能有二处饮食健康中心，我们为甚么不能有？欧美、日本既有先例，难道我们作后知后觉都不成？我个人的力量固然微不足道，但我呼吁倡议的热忱，却不应妄自菲薄！聚沙成塔的道理，古人早已告诉我们。放眼一看，台湾的仁人善士，热心公益而有远见者，比比皆是！所以自不量力，提供此项构想，深盼在此次各地讲演会后，能有大愿大力人士出来领导，共以至诚，利用宝岛丰富天然资源囧合力缔造一所类似服务机构，扩大自然饮食功能，嘉惠病苦大众，福利国家社会。提供疗养院址，财法兼施，共成善举，邦人君子，盍兴乎来。（此事最重要的条件，须有成甲的土地，以便自产清洁蔬果。希有仁人提供或介绍）。
目前社会上光怪陆离、出乎意料之外的事很多，一切均须小心从事。为增读者了解，笔者愿先在此公布自己简历，以供大家参考：笔者原习农业，民国三十五年应邀来台，初在农林厅服务，旋转台糖公司，先后在虎尾、台中、埔里、玉井、屏东、南靖、花莲各糖厂、总厂暨公司本部工作达三十二年。届龄退休后，一度在慧炬社服务。为人处世，旧识咸知。年来以编赠‘入佛之门’及计划继续编赠‘素食、生食与健康’两书回馈社会。近始从事学习探究营养与健康的知识。
注：本文已分别在台糖通讯、十方杂志、中华佛学、净业林杂志、慈云杂志、菩提树杂志……等刊出，业已引起甚多共鸣。文中引用的患者‘尤伯连纳’，现已物故，此间有的报导，指出尼伯医师是一个骗局。特就所见资料，略作说明。据报载，他的死因是由于其它感染，且他在得病之后，以六十多岁的病躯，仍继续演出生涯，直到死前一、二个月才停止工作。就专家在发病时说他只有八周生命的判断来说，实际存活超出甚多，似乎尚不算是完全骗局。
目前安医生又有基金会的设置，雷博士更有类似而扩大的计划，均系针对目前太多文明病的需要而来。
鉴于国内各种环境污染食物污染的日趋严重，现有医疗设施，决赶不上需求。对自然疗法的认识，自会与日俱进，根据世界趋势，我敢大胆预言，本项建议，必然成功！只是时间早晚与规模内容，或有出入，只要确能福利病患，成功不必在我，特记于此，以为存证。
另须特别声明的，本计划目前仅从事规划，在未有需要之前，短期内不接受捐款，亦未请人在外代收捐款。将来亦须在完成正式组织财团法人之后，设置专户拨汇，以昭慎重。目前业已有人建议土地数处，因此，亟待各方向应，先将可助金额条件惠告，更盼有大力因缘出现，可以专案洽办，提早著手，先行解决基本场地问题，不胜企盼之至。（所需土地的条件：面积须在两甲以上，风景清幽，现在或未来均无污染地区，有水源‘或有打井可能’，平地或山坡，交通有车能到即可。）
五、革命性的生食方法简介
安医生访台期间，只吃蔬菜、水果、芽菜、回春水及干饼，从未进用熟食。旅行袋就是她的厨房。最初一、二餐尚勉强陪著我们用饭，后来索性也免陪了。不吃人间烟火，过去只是从书本小说传闻得知，而今竟能目睹，揭开它的神秘面纱，真是大开眼界。此项自然食物方式，原则十分简单，但实务及学理方面，并不如此。人们对于素食，原就误会颇多，生食与传统吃法距离遥远，事又太过简单，不易受人接纳，实属意料中事。但因其符合营养原理，深具现代科学意义，并有甚多事实证据，确定有助恢复健康，事理俱备，不容否认。深信今后由于事实需要，定会逐渐普及，不胫而走。不吃人间烟火，不再是神秘难测可望而不可及的传说，而是人人可学可证的现实事物。兹将安医生所介绍的几种食法，简述如后：
甲、精力汤（Energy soup）或译为营养汤
材料：□梨（或刚发芽之芝麻或葵瓜子或花生）、西瓜（或木瓜或新鲜甘蔗汁）、香蕉、甘薯、苹果、梨、葡萄、胡桃、胡萝卜、绿色蔬菜二、三样、番石榴、番茄、芽菜二、三种、海带、鲜小麦苗汁、回春水……等。以上系指可使用材料，每次勿须全部使用，但须注意配合原则。
用具：打果汁器。
作法：先将调制好的酪梨、西瓜、苹果、番茄等放入果汁器内，并加冷开水或回春水少许，搅打约数秒钟，最后加入蔬菜及芽菜，再打顷刻，变成稀泥浆状，即可食用。
说明：1、蔬菜等材料，一定要清洁、无农药残毒、无寄生虫、无污物附著等。2、各材料须先调理种类可酌选，配量可酌定。并尽量使用当地产物。3、为调和口味或减凉性，可酌加生姜、芫荽、大辣椒或蜂蜜等。4、重病或初次不宜多吃，必须逐渐适应。5、蔬菜以不施农药、不施化学肥料而用自然肥料者为佳。6、此汤宜在新鲜状态下饮用，最多可存一天，不宜久贮。
乙、小麦苗（Wheatgrass）
即用小麦发芽至五到七时之苗，用以压汁食用（不宜使用高速果汁机），或嚼食其汁。安医生曾受著名土壤化学家G.H. Eavp-Thomas博士指导，搜集多种禾本科草类种子试种比较，选出七种继续观察，请博士分析，结果以小麦苗生长最盛。种子为植物最富营养的部份，发芽时内部养分自动转化，蛋白质转为胺基酸即活性蛋白质形式，故营养分含量最丰，包括八种必要胺基酸，维他命C、E与多种酵素，容易吸收消化利用，确有复健效果。小麦苗汁可用为病人通便浣肠。小麦草汁因富含叶绿素，加于饮水中，经证实有防护辐射效果。又据Eavp-Thomas博士试验，在加氟的自来水中，放入数片小麦草叶，结果不再测出氟量。氏又用喷过农药的蔬菜水果，用加小麦草的水洗涤后，毒害减轻。又如婴儿食品与饲养宠物的饲料饮水，加用小麦草后均有清除化学污染的可能效果。小麦草汁也可止牙疼，又据说开车太久，学生晚间用功，如果口中嚼食小麦草，可以提神醒脑。以上这些资料，都是自安医生书中摘出，信不信由你。但是，这些事并不难求证，我希望有心人士加以研究记录，尤其希望学术团体，能找出更精确的数据。凡是采用以上方法的，其结果无论是正面的或负面的，倘能发挥爱心与助人美德，详加惠告，只须你的举手之劳，我愿汇予整理，大家来合作发掘一些有意义的事。我们决不盲目相信一件事，但同样也不应任意反对而轻易放过理智的求证，惟有同心协力，去寻找宝贵的经验，共创幸福。
我在此要透露四件事，第一是小麦草止牙疼，我本身已经尝试，确有若干效力。第二是一位邹姓小姐因淋巴腺癌开刀及照射，后来癌细胞移转肺部经化学治疗后，头发脱落严重，因吃芽菜及小麦草汁而使秀发快速重生。目前使用化学治疗而落发的例子很多，我在此郑重建议患者一试此法，看看是否只有邹小姐一人有效？结果无论成败，均请见告。第三是小麦草在台湾早就有人食用，效果不错。第四是本书中雷博士介绍的‘吃苹果治胆结石’，已经有一位台糖同事夫人鲍太太亲身证明属实有效，而且台北已有可买到食用橄榄油与硫酸镁的处所。读者如有试用，亦请惠告结果。对于神奇的小麦草，最近已有人著手整理出专书，及研制榨汁机，想不久即可问世。
丙、回春水（Rejuvelac）
用清洁新鲜小麦种子若干置于罐中，浸水一○—十五小时，将水倾出，任由种子发芽少许，为时二天，夏天温度较高，时间较短，较不容易。出芽后注入约为芽量三倍的净水，以纱布罩罐口，静置于室温中使其自然酦酵，经过廿四小时，即可倾出饮用，是即回春水。其次再加约三倍净水，仍经廿四小时自然酦酵后饮用。第三次再加三倍净水，经廿四小时后饮用。亦即发芽一次，可做三次回春水。第四次养分已不够，可将种子倒弃，是作堆肥的好材料。
小麦种子如太陈旧或有虫蛀，即不发芽而易霉烂。购买时并应询明种子有无经过农药处理？回春水可代替一般饮料，可在冰箱内作短时间贮藏备用，但如有发霉酸败，则不可饮用，必须抛弃。初试如嫌口味不佳，可酌加蜂蜜调味。因系酦酵食品，开瓶时颇有似香槟冒泡之处。按现在一般酦酵食物，均系在严格管制之下进行。此项自然酦酵方式，更应特别小心，亟盼专家学者，对此作更多的研究。
丁、精力饼（Grain Crisps）
安医生又自带若干干饼，系用小麦（或葵瓜子或芝麻）在刚发小芽的状态下，压成浆状，于低温（或日光）下烘干制成。作为她的固体食物。有关葵瓜子剥壳的机械，已经有人计划从国外进口。
以上乃本人数天中观察、听讲及参考她的著作所记下的大概要点，并不够详细，亦未经其过目校阅，仍待继续研究学习。如有错误，亟盼指教，以使连络更正。以下乃是本人的综合印象、感想及今后计划，亦请参考指正：
甲、安博士虽是正式的自然疗法医师，但并非我们一般观念中的医师。她不会治病，她不能治高血压、癌症、心脏病、肾脏病……等一切的病。
乙、她是以天然而不加工或不加热的食物、加上适当运动、生活配合与心理辅导等综合方式，恢复病人本有的抗病力及免疫力与求生意志，在她的健康中心，确实使很多人恢复健康，近于奇迹，在她的著作中，引用有很多证据。雷博士以癌症专家身份，多年来全家试行安医生的吃法，证实有效，所以非常推崇安医生的成就。而且雷博士近来亦有建立类似而范围更扩大的健康中心的构思与计划。
丙、因为安医生的方法太过简单，缺乏秘诀，又与传统饮食方式相差太大，一般人囿于习惯，如果没有吃足苦头或走投无路，多不容易接纳她的方法。改变习惯，建立新观念本是一件困难的事，所以希望能有更多的学术研究与沟通，以扩大此项服务。
丁、类似的饮食疗法，欧、美、日本均不乏其例，安医生乃其中重要支派之一而已。
戊、安医生的饮食中，人体所需的各类营养分，含量均很充分。重要的是没有防腐剂及各种添加物的污染，又因许多活性物质，未被加热破坏，可以充分发挥其功效。例如叶绿素分子与红血球所含红血素分子构造近似，是很营养的东西，又如离胺酸（Lysine）与色胺酸（Tryptophan），就是两种不耐高温的重要胺基酸，在生食中表现了特出的功能。又据近人的研究，许多植物性蛋白质实优于动物性的蛋白质，而且生食能充分吸收利用，所以效率提高而需要量也可减少，改正了过去对蛋白质的错误观念。
己、素食不是只吃青菜豆腐，生吃亦非仅用蔬菜水果，安式的吃法虽然简单，但整套实务，绝不如此，基于需要，我已知有人计划赴美学习。我曾同安医生谈过，如果台湾有适当机缘，她亦可考虑亲自前来作数周指导，我也乐意义务作桥梁及服务，如有希望的人士，可以来函连络。
庚、鉴于当前文明疾病激增，医药供不应求，如果此项饮食方式得到多人肯定时，乃是社会之福，势将发生‘饮食革命’，对于今后的‘预防医学’、‘营养学术教育’、‘烹饪技术与饮食业’、以及‘农业生产运销’等，必会产生若干导向影响，希望有关人士预加注视。
辛、雷博士所介绍的非宗教止观静坐法（Vipassana Meditation）可以解除紧张与消极情绪，获得安宁与和谐，能使在事业或工作上紧张或饱受煎熬的人士，变化气质，迎战压力，重获新生。故此项静坐已在美国吸引甚多各阶层的人士。教师戈恩卡（S.N. Goenka）至上年春季为止，已开过二○○次以上的讲习，受训人数逾一万六千，雷博士及其家人都曾请假参加。讲习都是选在风景清幽的地方，同时实践简朴禁语的十天集体生活，自然可以变化一个人的气质。这是对现代繁忙紧张人士的最佳休假。因此，我也在同雷博士接洽，能不能在台湾也举办这项非营利的改造心身的休闲活动，希望有兴趣的人士请附回邮来信连络。
壬、安医生式的饮食方法，既然营养丰富，成效卓见，而且经济实惠，操作简便，取材容易。我们虽不能像她俩那样充分享受生食，但可以局部试用，养生保健，有利无害。所以我们接受建议，研订办法，举办研习，欢迎有决心一试的人士共同学习。并建议医院方面，也不妨研究试办。更希望学术单位，能对‘素食与肉食’、‘食物与疾病’、‘素食与疾病’、‘生食与疾病’以及对本书各篇所提出的诸多问题，提供国人更多的研究与澄清、俾能多作预防工作，疏减病原，富国利民，不必等到生病之后，既破财，又受罪。
癸、许多现代文明慢性病，起源并非一朝一夕，而是数月、数年或数十年累积所形成的，时间既长，影响因素又是十分复杂，所以‘饮食与疾病之间的关联’研究，甚为困难。近年才有较多报导，不断找出新的资料。这些累积的、缓慢的、长期、全面性的影响力，与药到病除的霸道治疗方式，是决不相同的两个方向。因此希望用食物保健的人，必须充分了解此一简单原则，应该长期的正常供应经济、清洁、营养、平衡与适量的食物，而不是作突击式花高价去吃几次特殊的健康食品，（除非因病经医师处方），还得再加上适当足量运动与精神情绪生活的配合，才是健康的全部。如果只吃几天安式食物，就希望能像吃感冒药打消炎针一样即时见效，那是缘木求鱼，根本未了解安氏的食法，也没有弄明白食物与健康的关系。所以，我的建议是：请多请几本食物营养常识的书，先充实自己，建立正确的营养观念，自会为你带来意想不到的报偿。
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