雷久南
钠和钾都是我们身体需要的东西，但是钾的含量应维持在钠的2倍以上。现在国内的食物可能和美国的食物差不多，但刚好相反的是，我们现在吃的钠却是钾的2倍，这怎么能跟我们的老祖宗相比呢？一万多年前人类摄取的钾是钠的16倍，从16倍变成0.5倍，你想差别有多大？而由此引起的毛病可多了！一个是糖尿病，一般人会想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因还是在于胰岛素分泌得不够。胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素
的分泌，当我们饮食中钠吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。
正常的细胞里面，钾和钠有一定的比例，普通是5到10左右。而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例反映出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐，加上空气、环境
的污染，几个因素一综合就得癌症了。根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来含钾的成分很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。
植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般钾跟钠的比例也最多只有3到5；只要加一点盐的话，马上变成0.1，就是钠是钾的10倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有200至300，香蕉有200，西瓜有100，橘子、苹果都有200以上。所以，吃蔬菜、水果是钾最好的来源。
本文链接：https://www.skbj.cn/weishenmeyaosushi/4706.html 转载需授权！
网友评论