医学检验报告说：肉类腐坏所产生的有毒细菌，少则每克10万个，多则每克9000万个，普通烹饪烧煮的温度并不能全部杀死这些细菌。
在科学文明与各种消毒方法锐进声中，科学家又提出：许多病毒不能被X光或紫外线杀死!在《新闻周刊》（1990.6.4）上刊登了英国疯牛病、羊瘙痒症和猫畜死亡与人类脑部穿孔、失明、死亡的神秘关系，引起1/4的英国人停止吃牛肉，各地学校、医院、养老院的菜单上，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香肠和牛肉饼。
更令人惊悚的是：美国患有血癌（潜伏期长，而且有传染性）的牛和鸡愈来愈多，而它们的下一代得血癌死亡的也很多。
另有报告说，肉食对人体的影响是：加速成熟和衰老。如爱斯基摩人及游牧民族以肉和脂肪为主食，不但早熟，也早死，前者的平均寿命只有27.5岁。
素食者蛋白质的摄取是否足够，是最令人争议的!但是，现代医学界发现：人们引为争议的理论基础，竟是片面实验的结果。
根据美国华盛顿的国际研究机构和国际Gerontologists组织最近的研究结果，将人类蛋白质的需要量降低至原先的一半，而且各种研究机构的共同发现是：绿色植物和没加工的五谷所含的蛋白质，品质高于所有动物性的蛋白质——肉、蛋、牛奶等。
德国的MaxPlanck学术中心营养生理部自1967年以来得到肯定的结论：植物性蛋白质一直比动物性蛋白质品质好。食肉所得到的“快感”，事实上是肝在紧急状况下，设法排出过剩的蛋白质所产生的错觉。而且肉含有新陈代谢的毒素——Xantin，其性质非常接近咖啡和熏肉所含的生物碱（具刺激性）。
实验显示素食者的身心反应是：消化良好、肠道通畅、胃口大开、睡眠安稳、慢性病消除、对疾病抵抗力增强、少病、心情开朗、健康获得改善……
在实行素食的初期，大部分的人体重会下降，这是可喜的现象，因为身体要排出旧的、不好的细胞，才能组织新的细胞。不久之后，肤质变佳、体态的匀称将使人惊奇！另有少部分的人会有头痛、发烧或精神不振的现象，这是体毒排得太快，毒素还在血液里循环所引起的，这些现象很快就会过去，过后就会有脱胎换骨的感觉。
身体，是您所吃食物的产物，聪明有智的读者，应该以最好的原料——素食构筑健全完美的身心，莫在躺卧病床时，再悲吟“病后方知身是苦”的哀曲！
（摘自《天华素食食谱》）
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